¿Cuando puedo adquirir aceite de oliva virgen extra?
La mejor garantía de calidad del aceite de olivar es el mercader que se lo crea.
Su mejor recurso es leer la etiqueta en la botella o lata. Puede que no sea realmente útil, pues de manera frecuente está escrito en italiano, español o bien heleno, pero al menos se puede obtener un cierto sentido de la calidad. Si el aceite está marcado DOC o DO, esto es una garantía europea de que ha sido fabricado conforme con las regulaciones concretadas para supervisar la calidad. Si también lleva una certificación orgánica, eso es una indicación más de calidad.
El aceite de olivar más fino se embotella en la finca, o sea, se produce a partir de aceitunas cultivadas en una determinada finca y embotelladas en origen. Mas esa información no siempre es de forma fácil alcanzable. Y los mejores aceites son los más frescos; por ende, busque una fecha de cosecha de dos mil diecisiete, la cosecha más reciente en el Hemisferio Norte. Una fecha de caducidad es más opaca, pues es de 18 a veinticuatro meses después del embotellado, y la mayor parte del aceite no se embotella cuando se produce. En consecuencia, una fecha de caducidad de diciembre de 2018 podría señalar el embotellado en el último mes del año de dos mil dieciseis, instante en el que el aceite podría estar ya a un año de la cosecha.
Ideas para cocinar con aceite de olivar
Si bien los aceites de oliva virgen extra y los aceites de oliva vírgenes resisten muy bien el calor, pierden sabor conforme se calientan, por lo que son los mejores para platos crudos. Úselos para armonizar las especias en un plato, para realzar y crear sabores, y para agregar cuerpo y profundidad.
El aceite de oliva asimismo equilibra la acidez en alimentos enormemente ácidos, como tomates, vinagre, vino y jugo de limón. Normalmente, trate sus aceites de olivar como lo hace con sus vinos, emparejando esmeradamente sus gustos con los sabores de los otros ingredientes en los platos que está creando. Mas info: cinconoticias.com/cocina-saludable-ecologica
He aquí ciertas formas de utilizar el aceite de olivar:
Rocíelo sobre la ensalada o bien mézclelo en el aderezo para ensaladas.
Empléelo en aliños o salsas para carne, pescado, aves y vegetales. El aceite penetra realmente bien en las primeras capas del comestible que se está marinando.
Agregue al final de la cocción para darle un toquecito de sabor.
Rocíe sobre la pasta o vegetales cocidos.Use en lugar de mantequilla o bien margarina como una salsa saludable para el pan. Vierta un tanto de aceite de oliva en una guarnición y añada unas gotas de vinagre balsámico, que se acumulará en el centro y va a tener un aspecto atractivísimo.
Para un piscolabis fácil, torre las rebanadas de baguette debajo de la parrilla, frótelas levemente con un diente de ajo cortado y agregue un tanto de aceite de oliva.
Sustituya la mantequilla con aceite de oliva en puré de papas o bien en papas al horno. Para obtener el mejor puré de papas, azote las papas cocidas, el ajo asado y el aceite de oliva; sazone al gusto.
Haga una salsa sabrosa y saludable para el corazón mezclando frijoles blancos cocidos, ajo y aceite de oliva en un procesador de alimentos; sazone al gusto con sus yerbas preferidas.
Use aceite de olivar en sus salsas, batiendo va a ayudar a emulsionar o mezclar los ingredientes aguados con el aceite de la salsa.
Importancia de la aceituna de oliva: ¿Es el zumo de frutas de mejor calidad?
El origen de la producción de aceite de oliva hay que procurarlo en las costas del levante mediterráneo, en toda la zona sirio-canaanita, actualmente Siria, Líbano, Palestina e Israel. En esta zona se comenzó a extraerse aceite de las aceitunas silvestres. En Egipto, donde se comenzó el cultivo del olivo hacia el 2000 a. C., se empezó a emplear el aceite de oliva con fines cosméticos, ya los egipcios apuntaban a Isis como la diosa que enseñó a los hombres el cultivo del olivo. Exactamente los mismos egipcios comenzaron https://www.cinconoticias.com a comercializar el aceite de oliva. En el interior de las cámaras funerarias pueden verse representadas vasijas y ánforas con aceite de oliva. Pronto se extendería al mediterráneo, siendo parte integrante de la trilogía: pan, vino, aceite.
La producción oleícola no llegó con los helenos, sino a mediados del II milenio antes de Cristo por medio de la conquista micénica de Creta (donde se documenta la producción de aceite y su uso ritual desde el periodo minoico antiguo).
En la posterior civilización helénica que se desarrolló en el área, el aceite de oliva siempre tuvo un esencial papel. En el origen mítico de la ciudad de Atenas, el olivo desempeña un papel fundamental, puesto que dice la tradición que tanto Atenea como Poseidón desearon tener bajo su protección a la nueva urbe y para ello Zeus ofreció un presente a los atenienses, prefiriendo estos el presente de Atenea, un retoño de olivo. Durante las competiciones gimnásticas, los griegos se ungían con aceite de oliva mezclado con ceniza (en una primitiva forma de jabón) que entonces se limpiaban utilizando un artefacto de bronce o bien cobre llamado estrigilo. En la época de la expansión colonial griega, en torno al siglo VII a. C. los helenos llevaron la producción de aceite a Italia. Tienes más informacion aquí:
Los fenicios, el enorme pueblo comerciante de la antigüedad mediterránea, llevaron el cultivo del olivo a las costas del sur de la Península Ibérica, la presente Andalucía, cara el siglo XI a. C. Pronto dicha tierra habría de transformarse en una de las principales zonas de producción del oro líquido. Fueron los fenicios los que además introdujeron la producción oleícola en el Magreb y Cerdeña.
Con Roma el consumo de aceite de oliva llega a los confines del imperio, a las anubarradas fronteras de Británia y a las nevadas llanuras danubianas. El comercio del aceite se desarrolló como jamás ya antes, las costas de Tripolitania, la Baetica (Andalucía) y el mediterráneo francés fueron los tres grandes centros de producción de aceite durante los siglos del imperio.
El predomino andaluz y jiennense en la producción mundial de aceite de oliva procede de la época de los establecimientos del Imperio romano en Hispania. En temporada romana la Baética, provincia romana que coincide esencialmente con el territorio andaluz, fue la primordial provincia productora de aceite de oliva a lo largo de los siglos de esplendor del Imperio romano. Muestra de la gloria de la que fue una de las provincias más ricas y fecundas del Imperio romano, es la colina del Testaccio, en Roma. El Testaccio, o bien monte de los tiestos, es una colina artificial de 250 x 150 metros en su base y de más de 50 m de altura, formada por los millones de restos de ánforas olearias (de aceite de oliva), lanzadas en él a lo largo de prácticamente trescientos años, desde la época de Augusto, hasta mediados del siglo III, donde más del 90 por ciento corresponde a ánforas Baéticas. La tradición popular de la capital de Italia, que recoge historias de la colina como testimonio de la gloria de Roma, conserva la leyenda de que se trataría del sitio donde se arrojaban las ánforas que contenían el tributo de todas y cada una de las provincias a la urbe imperial.
En la enormidad del monte de tiestos, los habitantes de la ciudad veían un símbolo del poder de la Roma antigua y de la bonanza económica de su gran imperio. Sin embargo la tradición popular yerra en su identificación: el Testaccio está formado por las ánforas que contenían el tributo y la riqueza del aceite de una sola provincia, la Baética y en menor medida de la Tripolitania, según el modelo (Dressel) de vasija hallados en tal yacimiento romano.
En la antigüedad, y en la actualidad, el centro de la producción andaluza se encontraba en el val del Guadalquivir, aunque entonces el mayor peso recaía algo más al oeste, lo que en la actualidad es la Provincia de Córdoba y sobre todo, de la Provincia olivarera por excelencia la de Jaén.
Importancia de la aceituna de oliva: ¿Es el zumo de frutas de especial calidad?
La cocina de edad romana era, ciertamente, muy, muy diferente de la hoy día. Ciertas prácticas gastronomías nos semejan el día de hoy absolutamente inadecuadas a nuestro gusto. Baste pensar en el consumo de “garum”, la salsa de entrañas de pez marinada, en el que se mojaban habitualmente las comidas. Pese a ello, el Aceite de Oliva y las aceitunas tuvieron, en todo caso, un papel de cierto relieve.
Testimonio de ello es el famoso libro de Apicio, que nos transmite la gastronomía de la Roma Clásica. El texto, “De re coquinaria” es fruto de una primera redacción del Siglo I D.C. (es, de todas maneras, conocido Apicio, un estudioso de gastronomía del Siglo I A.C.), ampliado luego hasta el Siglo IV D.C. El volumen de Apicio habla largamente del Aceite de Oliva, distinguiendo el italiano del español, del “bueno” y del “verde.” Se comían asimismo aceitunas en salmuera o en conserva aromatizada (“samsa”).También la pasta de descarte de las aceitunas rotas fue usada, por ejemplo para la calefacción.
Recetas de Roma ancentral
Aceite Liburnico o Croata
Se pone en el Aceite de Oliva de España elenio (Enula Aelenium) y trigo perfumado (Cypeerus longus) junato a hojas tiernas de laurel. Se machaca todo, se tamiza y se reduce a polvo fino. Se añade sal seca y se deja reposar durante tres o bien más días. Como se pueden preservar las aceitunas verdes y poder siempre y en toda circunstancia hacer Aceite de Oliva con ellas. Recolectadas las aceitunas del árbol se ponen en Aceite de Oliva y van a quedar apenas íntegras. Si se quiere. podemos sacar de estas aceitunas el aceite que deseemos.
Calabazas a la fritura picadas
Se tritura pimienta, comino, orégano, cebolla, vino, “garum” (salsa de supones de peces) y Aceite de Oliva. Finalmente se fríen las calabazas con almidón en la sartén.
“Conchiglie” (Habosas sin pelar) de forma apiciana
En una olla se cuecen guisantes a los que deberemos agregar albondiguilla de cerdo, carne y jamón. Se hace una picada de pimienta, ligústico, orégano, anises, cebolla seca, y cilantro verde. Se añade “garum” (salsa de entrañas de peces) y vino y trabajamos la. Se pones en una olla, en la que debe añadirse Aceite de Oliva y removeremos. Se cuece a fuego lento hasta llegar al hervor y ya está ya listo para tomar.
Pollo con aceite aguachento
Se coge un pollo y se prepara. Se le abre por el pecho, de tal modo que se empape de agua y de Aceite de Oliva español. Se cuece para que espese, como si fuera almidón, hasta que se consuma el líquido. Luego, cuando esté cocido, se saca el aceite que queda. Se salpica con pimienta y ya está preparado labra servir.
El Aceite de Oliva fue básico para la fabricación de bálsamos perfumados (que tanto éxito tuvieron en la Roma Clásica, como solía suceder en todas y cada una de las civilizaciones mediterráneas viejas). Las preciadas esencias eran conservadas en adecuados ungüentarios, con formas de lo más variado, de vidrio pintado. Mas info aqui: Haga clic en este enlace
El Aceite de Oliva también fue protagonista en la iluminación de los ambientes hogareños. Se utilizó para nutrir la llama de candiles, por norma general de pequeñas dimensiones, de formas muy variadas.
La producción de estos objetos fue fundamental durante la edad romana. Los fabricantes acostumbraban a grabar la marca de su factoría en la base del candil. Algunas producciones llegaron a lograr todos los rincones del imperio y también, incluso, fueron comercializados alén de los territorios controlados por los romanos.
Importancia de la aceituna de oliva: ¿Es el zumo de frutas de mayor calidad?
Si existe algo que durante años se ha utilizado en la cocina tanto por expertos como por amas de casa, es indudablemente el aceite. Infaltable y prácticamente irremplazable para realizar los platos más deliciosos y nutritivos en tradicionales recetas.
Desde el tiempo de las abuelas, hacer un buen pollo frito, por poner un ejemplo, implica usar un aceite de genial calidad. Es que hasta para hacer ciertos postres su utilización es prácticamente imprescindible.
Más aún, últimamente, ciertos especialistas en belleza han dado a conocer recetas para mascarillas rejuvenecedoras que incluyen ese oro líquido para mantener la piel joven y sedosa.
El maestre de la increible cocina
Mas volviendo a los sabores, para destacar los platos más deliciosos, el ingrediente principal que debe tener cualquier receta, es sin duda alguna un aceite de oliva virgen extra, considerado como un auténtico elixir, y si está catalogado entre los mejores aceites premium del planeta, mejor que mejor.
De cuerpo robusto, pero con ese inconfundible sabor a aceituna, el aceite de oliva sibarita es uno de los más usados en el campo culinario.
Extraído del olivo, es uno de los productos más apreciados en la cocina. No solo es el preferido por los chefs más destacados, sino también por amas de casa que al descubrir sus beneficios lo han adoptado para el empleo rutinario, sobre todo al tratarse de platos mediterráneos.
Con su aroma tan peculiar, su toque picoso e inclusive amargo, pero al mismo tiempo dulzón, su sabor resulta tan peculiarmente delicioso y único, que logra platos con ese punto preciso de perfección.
Al ser el resultado de la extracción de la aceituna, es uno de los aceites que menos procesos químicos tiene. En el caso del virgen extra, proviene de la presión del fruto directo a la botella, con lo que aparte de exquisito es un ingrediente completamente sano y natural.
Desde el punto de vista nutricional, con solo nueve calorías por gramo, el aceite de oliva es uno de los más sanos entre la gran gama de grasa líquida que existe en el mercado.
Un verdadero gourmet es capaz de reconocer un buen aceite de oliva con tan solo olerlo y ver su color. No es sencillo poder imitar su sabor y textura, de ahí que que el día de hoy existen tiendas online especializadas para adquirir aceite de oliva de forma fiable. Los conocedores de los más destacados manjares y de paladares más exigentes encontrarán en Amarga y Pica precios económicos y marcas de primerísima línea.
Las grasas de origen vegetal son precisas para el buen funcionamiento del organismo, no solo aportan sabor a el alimento, sino que también le dan un mayor valor nutritivo. La combinación adecuada logrará un plato sano con un sabor especial, profesional y con personalidad.
Como existen diferentes tipos de vinos y son usados de manera diferente en todos y cada receta, en el caso del aceite de oliva sucede lo mismo, de tal modo que la utilización como ingrediente primordial dependerá del tipo de comestible que se prepare. Afortunadamente en el mercado hay muchas opciones de las cuales es posible seleccionar.
Afirman que entre gustos y colores no han escrito los autores, lo que se puede interpretar en este caso es que, para todos los paladares hay opciones. Y es que, en el instante de hablar de comida, no todos tienen exactamente los mismos gustos, de ahí que no existen reglas fijas en la cocina, solo pautas a continuar para realizar un buen plato. Así, se puede resumir que el aceite de oliva puede utilizarse:
Crudo
Ideal para aderezar ensaladas, sazonar carnes rojas, blancas, pescado y mariscos. Asimismo su uso es conveniente para conservar alimentos y emulsionar.
Cocinado
En este caso es muy usado para rehogar, saltear, asar, freír, confitar y hasta estofar.
Definitivamente sus cualidades en la cocina son tan variadas que se vuelve imposible no contar con su presencia.
Un postre jamás sobra
Hablar de beneficios de algún producto en la cocina es muy fácil, sobre todo si se dan especificaciones de platos salados, pero cuando se trata de dulces, es cuando se hace un tanto más difícil dar a conocer un ingrediente ideal en los dos casos. Los roscos de anis caseros son uno de esos postres que no solo han recorrido una gran historia, sino que también son una parte de la cocina moderna.
Este inconfundible postre en forma de estrella y con ese delicioso sabor a anís, es uno de los preferidos por muchos: dulce y con una textura suave es un auténtico placer para dioses poder saborearlo y sentir como se deshace en la boca con solo un mordisco.
En ciertos casos es horneado en otros lo fríen en aceite para darle ese toque dorado y atrayente. Es el acompañante ideal para una tarde entre amigos o bien familiares mientras que se toma una taza de café o Click Aquí un buen té en la mitad de tertulias y risas.
Es una de las recetas que vienen desde las abuelas, que es única mas que en la actualidad es reproducida por grandes empresas que, a pesar de la preparación industrial, consiguen sostener ese sabor único que lleva a quien deguste de esos deliciosos roscos de anís a aquella niñez plena de juegos y risas.
Del plato a la mesa
Es muy común que en esta época muchas personas prefieran el consumo de alimentos más sanos que, aparte de agregar más sabor a los platos, asimismo aporten un buen valor nutricional al organismo, sin dejar a un lado el menor daño a la naturaleza.
Es por eso que muchos han optado por implementos como las servilletas de papel ecológicas, que son 100 por ciento recicladas. Las servilletas de papel son un acompañante imprescindible en la mesa cotidiana con una gran pluralidad, se puede descubrir incluso de qué manera plegar servilletas de papel.
Con el propósito de respetar la naturaleza y reducir en la mayor cantidad posible el impacto medioambiental, esta clase de servilletas ecológicas son fabricadas mediante un proceso de reciclaje.
Los amantes de la vida sana han luchado por contar con géneros que minimicen el consumo de recursos naturales no renovables, por eso las servilletas biodegradables, en cuya fabricación se utiliza papel ecológico, son de los productos más demandados en el mercado en nuestros días.
El día de hoy se pueden encontrar servilletas con detalles únicos e incluso personalizadas, lo que va a dar un efecto único a esos artículos que seguro harán de una ocasión especial, aún más agradable para todos.
De cuerpo robusto, pero con ese inconfundible sabor a aceituna, el aceite de oliva gourmet es uno de los más utilizados en el campo culinario.
