La mejor garantía de calidad del aceite de olivar es el mercader que se lo crea. Su mejor recurso es leer la etiqueta en la botella o lata. Puede que no sea realmente útil, pues de manera frecuente está escrito en italiano, español o bien …

El origen de la producción de aceite de oliva hay que procurarlo en las costas del levante mediterráneo, en toda la zona sirio-canaanita, actualmente Siria, Líbano, Palestina e Israel. En esta zona se comenzó a extraerse aceite de las acei…

La cocina de edad romana era, ciertamente, muy, muy diferente de la hoy día. Ciertas prácticas gastronomías nos semejan el día de hoy absolutamente inadecuadas a nuestro gusto. Baste pensar en el consumo de “garum”, la salsa de entrañas de…

Si existe algo que durante años se ha utilizado en la cocina tanto por expertos como por amas de casa, es indudablemente el aceite. Infaltable y prácticamente irremplazable para realizar los platos más deliciosos y nutritivos en tradiciona…